Ricette tradizionali
e
Storie di Cucina
da raccontare ..

Speziali medioevali, che lo usavano come rimedio curativo, fino ai banchetti reali della Regina Margherita. Vi svelo la storia del 'pane acido' senese in un viagio tra storia e alchimia. All'interno trovate la mia ricetta completa, rivisitata con il tocco profondo dello zucchero di Moscovado.

Un viaggio nel tempo tra le colline di Murlo: scopri la ricetta della Crostata del Grifone, dove il farro sacro degli Etruschi incontra la dolcezza antica di fichi e miele.

Ricetta Base degli Gnudi Toscani con Cagliata Fatta in Casa Ingredienti per 4 persone:

"C’è un momento preciso, tra la fine dell’estate e l’inizio dell’autunno, in cui la campagna cambia veste. Le more brillano tra i rovi, i mirtilli profumano l’ombra dei boschi e l’uva inizia a pesare sui tralci. Questa crostata non è un semplice dolce, è il mio modo di mettere in salvo quei colori e quei profumi. Un tempo la chiamavo 'Arcobaleno', ma oggi la definirei un omaggio al Sottobosco. Il segreto è tutto nel suo cuore: una riduzione di more selvatiche che accoglie

"Nelle calde giornate di fine estate, quando il sole picchia forte sui colli di Siena, i fichi diventano dolci come il miele. Questa crostata nasce dal ricordo di quei sapori: la cremosità di una volta unita alla croccantezza delle mandorle e delle noci, proprio come si usava nelle merende dei contadini. Ho scelto di tostare le mandorle e le noci per sprigionare quel profumo che si sentiva nelle cucine delle case coloniche, creando un contrasto perfetto con la morbidezza dei

Non è solo un piatto, è un atto di resistenza. Scopri l'Ossobuco alla Senese, un taglio povero nobilitato dalla pazienza.