Ricetta Base degli Gnudi Toscani con Cagliata Fatta in Casa Ingredienti per 4 persone:

L’ossobuco alla Senese nasce non in una cucina regale, ma tra le mura di una città ferita. Nel 1555, dopo la caduta della Repubblica di Siena, schiacciata da Firenze e dalla Spagna, i senesi trasformarono la resistenza in arte culinaria.