"Nelle calde giornate di fine estate, quando il sole picchia forte sui colli di Siena, i fichi diventano dolci come il miele. Questa crostata nasce dal ricordo di quei sapori: la cremosità di una volta unita alla croccantezza delle mandorle e delle noci, proprio come si usava nelle merende dei contadini. Ho scelto di tostare le mandorle e le noci per sprigionare quel profumo che si sentiva nelle cucine delle case coloniche, creando un contrasto perfetto con la morbidezza dei