2 MARMELLATE DI MORE CON SPEZIE ED AROMI

Siamo ad agosto  e finalmente è tempo di raccogliere le more ormai mature! 

Questa consueta tradizione estiva segna per me l'inizio di un lungo peiodo dedicato alla preparazione di conseve di frutta e di verdura.

Quest'anno, almeno per noi qui in Toscana, le more si presentano pronte all’appello puntuali e generose. 

È il momento perfetto per avventurarsi tra i rovi...   

Ecco due ricette originali per preparare la marmellata di more, perfette per esaltare il sapore di questi deliziosi frutti!

 1. Marmellata di More e Rosmarino

- Preparazione 40 minuti + 24 ore

- Cottura 1 ora

Ingredienti: 

- 500 g di more fresche 

- 300 g di zucchero di canna 

- Succo di 1 limone 

- 2 rametti di rosmarino fresco 

- 1 pizzico di sale 

**Procedimento:

** 1. Lava le more e lasciale macerare al fresco per 24 ore poi passale al passaverdure a trama fitta per eliminare i semi, dopodichè mettile in una pentola capiente. 2. Aggiungi lo zucchero di canna, il succo di limone, il rosmarino e un pizzico di sale. 3. Mescola bene e lascia riposare per circa 30 minuti, in modo che le more rilascino i loro succhi. 4. Accendi il fuoco a fiamma medio-bassa e porta il composto a ebollizione, mescolando di tanto in tanto. 5. Dopo circa 20-30 minuti, quando la marmellata inizia ad addensarsi, rimuovi i rametti di rosmarino. 6. Per verificare la consistenza, fai la prova del piattino: metti un cucchiaino di marmellata su un piattino freddo e inclinalo; se non scivola via, è pronta. 7. Versa la marmellata calda in barattoli sterilizzati, chiudi bene e lascia raffreddare a temperatura ambiente.

 2. Marmellata di More e Vaniglia

- Preparazione 40 minuti + 24 ore

- Cottura 1 ora

Ingredienti:

 - 500 g di more fresche 

- 300 g di zucchero semolato 

- Succo di 1 limone 

- 1 baccello di vaniglia 

- 1 cucchiaino di pectina (opzionale, per una consistenza più densa) 

Procedimento: 

1. Lava le more e lasciale macerare al fresco per 24 ore poi passale al passaverdure a trama fitta per eliminare i semi, dopodichè mettile in una pentola insieme allo zucchero e al succo di limone. 2. Incidi il baccello di vaniglia nel senso della lunghezza e raschia i semi all'interno, aggiungendo sia i semi che il baccello nella pentola. 3. Mescola il tutto e lascia riposare per 30 minuti. 4. Accendi il fuoco e porta il composto a ebollizione, mescolando spesso. 5. Se desideri una marmellata più densa, aggiungi la pectina seguendo le istruzioni sulla confezione. 6. Cuoci per 20-30 minuti, fino a quando la marmellata raggiunge la consistenza desiderata. 7. Rimuovi il baccello di vaniglia e versa la marmellata calda in barattoli sterilizzati. Chiudi bene e lascia raffreddare. 

Queste marmellate di more, arricchite con erbe aromatiche e spezie, porteranno un tocco di originalità alle tue colazioni e ai tuoi dessert! Buon appetito!

Raccogliere le more può essere un'attività divertente e gratificante, ma i rovi possono essere insidiosi!  Indossa abbigliamento protettivo Prima di avventurarti tra i rovi, assicurati di indossare abiti a maniche lunghe e pantaloni.  Ti offrirà anche una barriera contro le spine. Inoltre, considera di indossare guanti spessi per proteggere le mani mentre raccogli.

Raccogli in modo consapevole Fai attenzione a dove metti le mani e cerca di evitare le zone più spinose. Se un ramo sembra particolarmente pieno di spine, prova a raccogliere le more da un'altra angolazione o a utilizzare un piccolo bastone per spostare i rami e ottenere una migliore visibilità sui frutti. Muoviti lentamente e con calma per evitare di graffiarti. Così facendo potrai goderti la raccolta delle more senza preoccuparti di graffi e fastidi.

IMPOTANTE !!

La raccolta di specie vegetali selvatiche va effettuata con attenzione e nel rispetto della biodiversità.

• Raccogli solo ciò di cui hai bisogno, per evitare di danneggiare l'ambiente o di sprecare risorse.

• Rispetta la biodiversità, E' importante raccogliere le piante e i frutti in modo da non danneggiare ls biodiversità dell'area. Ad esempio, è importante evitare di raccoglliere tutte le piante di una certa specie in un'area,  per evitare di compromettere la riproduzione della pianta.

• Conosci le regole locali, Vi possono essere dei limiti sulle quantità da raccogliere o sui periodi in cui l'attività è concessa o meno.

Buona raccolta!